La pasticceria De Vivo nasce a Pompei negli anni ’30 come panificio, dove l’unica e infrangibile regola vigente sta nell’utilizzo del lievito madre come unica fonte di fermentazione. A distanza di quasi un secolo, questo imperativo sopravvive in azienda, i cui prodotti sono sottoposti a un processo di lievitazione di non meno di 36 ore per assicurare alle ricette di una volta il rispetto e la dedizione che meritano. Da qui, l’esclusione di qualsiasi additivo chimico, colorante o conservante. Non è un caso che molti dei prodotti della pasticceria De Vivo — i lievitati, in particolare — siano finiti nella lista di Gambero Rosso.

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