Ingredienti:

400g di Spaghetti di Gragnano “D’Aniello”

Colatura di alici di Cetara “Armatore”

Peperoncino piccante calabrese “Scalzo”

Prezzemolo “Elody”

Aglio

Olio d’oliva “Oleificio Corrias”

Gli spaghetti alla colatura di alici sono un piatto semplice ma dal gusto sopraffino a cui è impossibile resistere. Puoi chiamarla acciuga o alice, non è importante sono sinonimi! È una tipologia di pesce legato alla tradizione italiana dai tempi antichi, e per questo conosciuto sotto vari nomi dialettali. Pescata da marzo a settembre, la sua carne è gustosissima e si adatta al consumo fresco, al fritto, marinata, sotto sale o sott’olio. La ricetta è antichissima e trae origine dagli antichi Romani, i quali la chiamavano Garum. Il primo piatto che preparerai oggi ti farà fare un salto nel tempo (e nel gusto) di migliaia di anni!

Come preparare gli spaghetti alla colatura di alici

Il primo passo per preparare la ricetta degli spaghetti alla colatura di alici è mettere sul fuoco una pentola capiente con abbondante acqua non salata!
Pulisci l’aglio ed apri il barattolo di prezzemolo “Elody”. Se avessi usato il prezzemolo fresco sarebbe stato necessario un battuto molto fino, ma ti ho risparmiato la fatica ed il risultato è addirittura migliore… Se non mi credi prova e vedrai!
Aggiungi il peperoncino “Scalzo” al prezzemolo q.b. e adagia il tutto in una pirofila capiente.
Aggiungi 1 Cucchiaio di Colatura di alici di Cetara “Armatore” per ogni commensale, mescola per bene tutti gli ingredienti per creare un’ottima salsa fredda.
Una volta giunti a cottura gli spaghetti di Gragnano “D’Aniello” scola e unisci il preparato, mescolando con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.

Come servire gli spaghetti alla colatura di alici

A questo punto non ti resta che servire gli spaghetti alla colatura di alici che sicuramente ti faranno fare un figurone con i tuoi commensali! Se gradisci un consiglio in merito al vino, servilo con un bel Greco di Tufo “I Tre Mori”.

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